Компания «Свой сад» выпускает широкую линейку сиропов под брендом Droppy – с какао и карамелью, натуральным соком фруктов и ягод, маслом цветов и орехов. Мы работаем в модернизированном производственном комплексе с высокотехнологичным европейским оборудованием, который позволяет нам создавать по-настоящему вкусную, качественную и безопасную продукцию в промышленных объемах. Мощности линии розлива для сиропов впечатляют – в сутки мы производим 14 тонн продукции!
Это самая сладкая история на нашем производстве – и вот, из каких «глав» она состоит.
Для создания сиропов мы используем натуральные ингредиенты и понимаем, что к их выбору важно подходить особенно тщательно – малейшие нарушения в процессе производства и хранении сырья могут привести к тому, что итоговый продукт изменит цвет, даст осадок, приобретет посторонний привкус и т. д. Именно поэтому мы анализируем образцы, документацию, биографию поставщиков. Затем заказываем пробную партию, используем ее для производства тестового продукта (не для продажи), проводим его тщательный контроль на всех этапах и только в случае соответствия всем требованиям, заключаем договор. Все наши поставщики подписывают соглашение, в котором обязуются поставлять сырье в соответствии с нашими спецификациями, которые зачастую более строгие, чем ГОСТ.
Непосредственно технологический процесс начинается с приготовления сиропа – сахар смешивается с водой и кипятится. Но это ещё не все! Обычный сахарный сироп мы подвергаем инверсии, чтобы из одной молекулы сахарозы получить две – глюкозу и фруктозу. И вот тут и кроется смысл инверсии – такой сироп становится слаще на 20–25%, то есть, используя его, в готовом продукте можно получить ту же сладость при меньшей калорийности.
Чтобы просто сахарный сироп стал особенным – например, карамельным или кокосовым, банановым или клубничным – ему нужно пройти через процедуру купажирования. Проще говоря – соединения с другими ингредиентами в тщательно рассчитанных пропорциях в соответствии с разработанной технологами рецептурой. В зависимости от конкретного вкуса мы добавляем, какао, карамель, концентрированные соки, натуральные экстракты, масла, ароматизаторы и красители.
Чтобы готовый сироп хорошо хранился, не менял со временем свои вкусовые качества и консистенцию, он должен пройти дополнительную обработку – пастеризацию (проще говоря, процедуру обеззараживания). Для этого мы нагреваем сироп до температуры 95 °C. Но разливать в бутылки его нужно при более низкой температуре – поэтому после пастеризации мы охлаждаем продукт до 75°C.
И вот – время финального этапа. Сиропы Droppy на нашем производстве разливаются в стеклянные бутылки объёмом 0,25 л и 1 л, чтобы их было удобно использовать и дома, и в сегменте HoReCa. А ещё – чтобы можно было оценить максимум разных вкусов и определиться с фаворитами.